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贵州省内外白酒专家共话酱酒文化
发布时间：
2023-04-24 11:56
来源：
新华网
11月9日，中国酱酒文化论坛在贵阳举行。省内外白酒专家、品酒师、酿酒师等200余人参会。
论坛上，贵州大学食品与酿酒工程学院院长、教授、博士生导师、贵州省白酒专家邱树毅先生在主讲中指出，酱酒的酿造工业特殊，不同于浓香和清香，一瓶酱酒从原料进厂到产品出厂至少要经过五年时间，独特的工艺酿造和天然的气候加上水源赋予了酱香酒别致的风味。
贵州酱酒企业纷纷表示，作为贵州酒企，要始终秉持一生只做一瓶酒，做良心酒，做品牌真、产地真、原料真、工艺真、时间真、标准真、口感真的七真酒，让消费者喝良心酒、七真酒、品质酒、健康酒、放心酒。
“希望贵州酱酒企业能够增强人才意识、技术意识、品牌意识、市场意识，以此增强品牌竞争力站稳市场，促进贵州酱酒高质量发展。”贵州省酿酒工业协会副秘书长黄平介绍，贵州是全国酱酒发展的核心区，目前，贵州酱酒处于良性发展状态，酱酒企业逐渐集群化，规模化，营业收入占全国酱酒行业35%。希望通过此次品鉴会为新的起点，继续创新经营理念，壮大企业实力，实施名牌战略，扩大市场营销，以特色求发展，以信誉闯市场，做大做强贵州酱酒系列品牌，促进贵州白酒产业的高质量发展。（记者 谢孟航）
来源： 贵阳晚报 转自：新华网
关键词：
贵州仁界酒，仁界名将，戴姓家酒
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11月9日下午 ，由贵州省酿酒工业协会主办的“中国酱酒文化论坛暨大师制酒专家品鉴会”在贵阳举行。此次文化论坛举办旨在打造贵州酱酒文化交流平台，促进贵州酒类产业高质量发展。省内外白酒专家、品酒师、酿酒师等200余人参会。
酱香酒之所以昂贵主要在于复杂的大曲回沙酱香白酒传统工艺。沙指的是高粱——仁怀市当地种植的红缨子高粱。茅台的回沙工艺，回沙指的是将红缨子高粱多次蒸煮，而不是一次榨光酒分。多次蒸煮的好处可以使得高粱里面的淀粉含量一次次地出来，并且不会因为多次榨取而烂糊，使得酒香越来越醇厚，酒体也越来越丰富。
随着年代的推移，社会的进步与生活水平的提高，酱酒不再是单纯的杯中物。白酒被誉为流动的黄金，而酱酒更是白酒中的，无论是黄金或者是股票，都会跟随着市场的发展而价值起伏不定。然而这流动的黄金，不但不会有太大的起伏，而且会因为年代的久远更显价值，
11月9日，中国酱酒文化论坛在贵阳举行。省内外白酒专家、品酒师、酿酒师等200余人参会。 论坛上，贵州大学食品与酿酒工程学院院长、教授、博士生导师、贵州省白酒专家邱树毅先生在主讲中指出，酱酒的酿造工业特殊，不同于浓香和清香，一瓶酱酒从原料进厂到产品出厂至少要经过五年时间，独特的工艺酿造和天然的气候加上水源赋予了酱香酒别致的风味。
酱香酒之所以昂贵主要在于复杂的大曲回沙酱香白酒传统工艺。沙指的是高粱——仁怀市当地种植的红缨子高粱。茅台的回沙工艺，回沙指的是将红缨子高粱多次蒸煮，而不是一次榨光酒分。
